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【便利グッズ】ムーランの使い心地ってどうですか?

533: ぱくぱく名無しさん 2013/08/09(金) 09:24:21.31 ID:uDtbYO0E0

ムーラン買った
これまでステンレスザルで必死こいてやってたトマトの裏ごしがウソのように簡単に出来る。
もっと力が必要なものかと思ったけど、茹でトマト程度なら全然力必要ないのね。

もっと早く買うべきだった。


534: ぱくぱく名無しさん 2013/08/10(土) 00:15:13.92 ID:d8qR8QL40

>>533
わたしもムーラン大好きです。ニョッキのためのかぼちゃやジャガイモの裏漉し
のためだけに使ってるような感じ。トマトもたまにやりますー。


537: ぱくぱく名無しさん 2013/08/13(火) 06:01:27.48 ID:gxDQjd+w0

かぼちゃやジャガイモの裏漉しにムーラン?
俺もやってみたことはあるが、ほとんど漉せなかったぞ

かぼちゃやジャガイモでもポタージュスープのように加水してある程度潰してから漉すのにはムーラン使うけど
そういう水分を加えてないホクホクのかぼちゃやジャガイモにはうちではムーラン使わないな
メインはトマトとスープ、あとは偶に果物が大量に手に入ったらジャム作り、
テリーヌにペーストだけではなく粗挽きの具材を加えたい場合に使うとかそんなもん

いったい>>534はどのムーラン使ってるんだ?
ニョッキは俺も結構作るので、ニョッキ向けにほとんど加水してないかぼちゃやジャガイモを
裏ごし出来るムーランがあるなら知りたいから教えて

因みに洗うのは鍋や皿に比べたら面倒だけど、本体、ハンドル、刃に分解できるから
ハンドルと刃は樹脂タワシで、本体はスポンジで洗ってる
本体の内側洗う時とかも、ハンドルを引っかける突起がスポンジに引っかかったりして邪魔だけど
まあムーランを使わずにザルやアミで漉した場合に増える手間と比べれば、些細なものだよ


538: ぱくぱく名無しさん 2013/08/13(火) 06:41:44.78 ID:fFZhHIHe0

>>537
>>534じゃないけど参考動画 ttps://www.youtube.com/watch?v=zIQydnLCaRI



てか、そっちは網目が何mmの使ってるの?
ttp://homepage2.nifty.com/shincoo15/0245.html
これ見たらわかると思うけど、一口にムーランと言っても用途に応じてメッシュ(網目のサイズ)が色々ある。
ジャガイモ潰すのに1mm目とか使ってたら、そりゃ無理だろうと思う。

ニョッキ作るのにジャガイモ潰すなら4~5mmでいいよ。
どうせ粉と合わせて捏ねるんだから、多少粗めでも問題ない。


539: ぱくぱく名無しさん 2013/08/13(火) 12:26:30.37 ID:gxDQjd+w0

>>538
どうも
ニョッキの時は5mmと2.5mmを使った
5mmなら漉せないこともないけど、食感が良くないから2.5mmにしたら殆ど漉せず

動画でもおそらく2~3mmでやってるし、日本人はがっつり捏ねちゃう人が多いけど
ニョッキは本来捏ねない(捏ねると粘りが出てしまうし、その動画でも捏ねてない)でまとめるだけなので、
漉す時点で荒さがそのまま仕上がりになるからね

動画のムーランはクイジプロのデラックスかな?
マトファの大型円柱刃の奴とかだとちょっと手が出ないけど、クイジのDXならそう高くないので買ってみるかな
まあ>>534が何を使ってるのか聞いてから決めよう


541: 534 2013/08/13(火) 20:03:18.58 ID:gBDYyJkh0

ムーランでかぼちゃを裏漉しする>>534です。

自分のムーランは、おそらく、下記のものかと思います。
元々はカタログギフトにあったもので、メーカーなどは失念。本体にもブランド名
など入っていません。
ただ、イタリア製ということだけ覚えていて、画像で確認したらステラのものと
同じに見えるので、多分これかと。

イタリア製 ステラ裏ごし器(ムーラン) 20cm
ttp://item.rakuten.co.jp/aoyamat/10004305/
ttp://item.rakuten.co.jp/is-kitchen/it0501/

かぼちゃ、じゃがいもは、蒸して使っていて、特に水気が多いとは思いませんが、
いと普通にゴリゴリやって、きれいに裏漉しできています。
一番細かい目のやつか、真ん中のかどっちかでやっています。

ムーラン以前は、粉ふるいしたりするタンバリン型の裏漉しでやっていたので、
時間かかってたのですが、ムーランならあっという間でラクチンです。


535: ぱくぱく名無しさん 2013/08/10(土) 00:36:26.46 ID:SijuqwikO

洗うの大変じゃない?


536: ぱくぱく名無しさん 2013/08/10(土) 10:17:47.36 ID:d8qR8QL40

>>535
全然面倒じゃないですよー。鍋とか皿とか洗うのとかわらない感じ。



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http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1364655088/

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